(资料图片仅供参考)
1、新鲜猪蹄去毛，洗净。最好选择前蹄，前蹄肉多筋足。
2、用刀沿着猪蹄的骨缝切成4块。如果你的刀够快，最好切成6块，这样吃起来方便，小一点的更有食欲。
3、准备一碗红胡子米汤(浸泡30分钟以上)，一般超市都能买到。3块钱大概半斤重。
4、将切好的猪蹄放入水中(水开后放入冷水约1-2分钟，然后捞出)。
5、准备姜片、蒜片、大料、白酒、糖、少许花生油、红烧酱油或生抽、老抽。
6、锅热后放入姜片、蒜片炒香，放入猪蹄翻炒，放入白糖，倒入白酒(一定要趁热倒入，否则影响口感)，加入红烧酱油或生抽，倒入少许生抽，加入适量水，倒入准备好的红胡子米汤(或水低时倒入)。
7、随时看汤量，防止汤汁变干。一个半小时后，果汁就可以装盘了，冷却后味道更好。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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